Côte-Rôtie
Côte-Rôtie Promesse
Découvrez “La Promesse”, un vin rouge d’exception de notre vignoble en Côte Rôtie. Sur 3 hectares, la Syrah (94 %) et une touche de Viognier (6 %) sont cultivées avec soin, limitant le rendement à 42 hl/ha. Les vignes sont traitées avec méticulosité, cultivées sur échalas pour une meilleure aération, éclaircies à la véraison, et récoltées à la main pour garantir une qualité exceptionnelle des raisins.
Après un élevage de 14 mois en fûts neufs et de 1 à 2 vins, “La Promesse” révèle ses arômes délicats de framboises et d’épices, avec une touche violette, dans un vin rouge profond.
Nos conseils : Servi à 17°C, il se marie parfaitement avec des plats tels que bavette de bœuf, épaule d’agneau, canard au poivre vert, côte de veau aux morilles ou dinde farcie aux marrons. Une promesse de délice, issue de notre histoire ancestrale sur 330 hectares de vignoble en Côte Rôtie.
Côte-Rôtie « Tess »
“Tess”, une perle de Côte Rôtie, s’étend sur 0,60 hectare de la commune de Tupin et Semons.
Choyées avec soin, nos vignes offrent une récolte de qualité grâce à la culture sur échalas, à l’éclaircissage si nécessaire, et à la récolte manuelle.
Le processus de vinification et d’élevage est méticuleusement orchestré : Egrappage partiel, fermentation dans des cuves en inox thermorégulées, remontages et piégeages réguliers, une cuvaison prolongée, un pressurage délicat, des fermentations malolactiques naturelles, et des précipitations tartriques maîtrisées.
Après 14 mois en fûts de 3 vins, “Tess” atteint sa maturité.
Il dévoile une robe rouge profonde, un nez délicat de roses et d’épices, et une bouche veloutée, structurée, avec une finale précise et persistante.
Nos conseils : À déguster à 17°C, il accompagne à merveille bavette de bœuf, épaule d’agneau, canard au poivre vert, côte de veau aux morilles ou dinde aux marrons. Une expérience culinaire inoubliable.
Côte-Rôtie « Rozier »
Côte-Rôtie « Rozier » est le fruit d’un travail méticuleux, de la vigne à la bouteille. Issu d’une parcelle de 0,75 hectare de coteaux schisteux, ce vin associe principalement la Syrah (94 %) et une touche subtile de Viognier (6 %). Les vignes, âgées de 52 ans, sont soigneusement entretenues sur échalas pour une aération optimale.
La vinification et l’élevage sont conduits avec précision : égrappage, fermentation en cuve inox thermorégulée, cuvaison prolongée, pressurage délicat, fermentation malolactique naturelle, et maîtrise des précipitations tartriques.
Le résultat ? Un rouge granit élégant au nez expressif de petits fruits rouges mûrs, rehaussé par des notes subtiles de poivre et de baies sauvages.
En bouche, il offre une structure équilibrée et une texture généreuse, reflétant fidèlement notre terroir unique.
Nos conseils : À déguster à environ 17°C, il sublime les viandes rouges, du filet de bœuf à la côte de bœuf.
Côte-Rôtie « La comtesse en Côte Blonde »
Côte-Rôtie « La Comtesse en Côte Blonde » est issue d’une parcelle de 0,45 hectare de coteaux exposés au sud, sur un sol schisteux. Ce vin d’exception est élaboré à partir de 100 % de Syrah, provenant de vignes plantées en 1933.
La vinification et l’élevage sont réalisés avec le plus grand soin : égrappage partiel, fermentation en cuve inox thermorégulée, cuvaison de 28 jours, pressurage délicat, fermentation malolactique naturelle, et maîtrise des précipitations tartriques.
Le résultat est un pourpre profond, avec un nez complexe révélant des notes de fruits noirs confiturés, de vanille, de moka, d’olives noires et de réglisse.
En bouche, il révèle une structure délicate, mariant finesse et de subtiles nuances boisées.
L’attaque puissante laisse rapidement place à une fraîcheur empreinte d’élégance, portée par des tanins onctueux et délicats.
Nos conseils : À déguster à environ 17°C, il accompagne parfaitement des plats raffinés. Notre suggestion de recette : le filet de canette rôti au crumble à la fève de tonka.
CHRISTOPHE PICHON
Adresse
3 Zone Viticole Jassoux-Grand Val
42410 CHAVANAY
Téléphone
04 88 80 13 58
